趣味はインド料理

鳥栖にサガン対愛媛を見に行った。
勝負は負けてしまったけど…(T^T)

試合後の夕食は、いつもこの辺でとる事にしている。
なんだか無性にナンが食べたくなった。

ナンと言えば、鳥栖なら「亜橋」か「ニューデリー」！
亜橋はパス。
ニューデリーは確かオーダーバイキングで￥2000（夜）
予算オーバー！
どうせならと、久留米のタンドゥーリ（ＴＡＮＤＯＯＲＩ）へ行った。

ここは正解だった。
カレーターリーセット￥1300を注文。



ターリーは、
チキンカレー、チャナマサラ、ダール
ご飯はクミンが入った、サダライス。
ナンも別に注文した。
どれもが自分の好みの美味しさだった。



ナンもモッチリ感のない自然なナンで美味しかった。
（昔は小さかったが、今は普通サイズ）(笑)

そして最後に出てきたチャイがとても良かった。
最近のインド料理屋さんはシュガーレスが多いけど、
ここのは砂糖も最初から入っていて、あちらの味わいがあった。
チャイは砂糖がないと美味しくない。

ここは元々はパキスタン料理の店なので、
インドとは、少し違う味わいが感じられて好きだ。
昔はナンではなく、ロティだったけど、ナン程人気がないのでやめたそうだ。
なんとも惜しいなぁ〜

インド料理に飽きた人達が、足しげく通う店だと思う。
もう少し、パキスタン色を出してくれると嬉しいが…
この辺では、なかなか貴重な店。


タンドゥーリ（ＴＡＮＤＯＯＲＩ）
0942-32-3018 830-0016 福岡県久留米市通東町７−１９

エビを貰ったので、南インドのレシピでエビのカレーを作ってみた。
ココナッツミルクも、ふんだんに使ったので、良い香りがする。
南インドのケーララだと油までココナッツオイルなのだ。
そんなココナッツ香るケーララへ早く行きたい！

＜反省＞
ゆで卵は表面を油で揚げたので香ばしくて良かった！
もう少し汁っぽく作った方が良いかもしれない。
あと、玉ねぎ炒め過ぎ。

それにしても、
ココナッツって良い香りだな〜♪

今日の食事に材料が無くて、でもスパイス系が食べたい
そういう悩みで困った時、ダル（豆）にしましょう！

もう作り方は、どこのレシピだったかも忘れてしまったけど、

すぐ煮える豆1カップ（レンズ豆等）を茹でます。
ひと摘みのターメリックを入れます。
油を少量たらすと吹き上げない。
アクをすくいながら煮えたら、
フライパンに大さじ1〜2杯の油を入れ、そこへ
クミンシード小1/2、好みの分量の唐辛子粉、ターメリック小1/2を入れ香りを移す。
クミンの泡が消えたらそれをダルの鍋にジュッ！

塩で味付け（小さじ1杯くらい）
10分くらい煮込ませて完成！

余った野菜も一緒に煮ても美味しい。

超簡単レシピです。
油に直接、粉のスパイスを入れるのは、邪道なのかもしれないけど、
知り合いのインド人もこうやってました(笑)
邪道ダル、美味しいですよ〜！

南インドの軽食、ワダVadaは
Urad Dal （ウラド豆）を潰したもので作ります。
揚げる時に形を作るのが難しく、いつも格闘します。
何度やっても難しくて、何度も挑戦しています。

べつに形に捉われなくても良いのですが…

どんな形でも揚げ立ては超美味！
ココナッツ・チャトニも美味しかった。

次回は水分量を少なくして再挑戦です。



戦いの後

佐賀市立図書館へ行く時は、建物内のカフェ『パンゲア』でランチ。

定食も安くて美味しいけど、今日は無かったので迷わずスリランカカリー！

いつも味が微妙に進化していて、だんだん美味しくなってくる。
今日のはバッチリスパイスが利いていて良かった！

佐賀駅南にも新店がオープンしたようです。

南インドの酸っぱいスープ、ラッサムを作りました。
酸味はタマリンドの実からです。
入れる野菜はトマトとニンニクくらいでしょうか？

仕上げに、カレーリーフ、チャナ豆、ウラド豆の
香りをオイルにうつしてジュッとかけます。

南インドのマンガロール人に聞いた話では、
あちらでは日本の味噌汁的存在だそうです。
風邪を引いた時や、体調不良の時はラッサムだけを
飲むと良いと言ってました。
暑い夏には、作る頻度が増えてきます。

no mox　佐賀市のイベントにて

白石町の自然食『紘』
のひよこ豆のカレーと、
佐世保『地球屋』
『タトパニ』小倉の？
がカレーを出してました。

「紘」さんはとても美味しそうでしたが、、、
香りも最高で！
列が並んで食えそうになかった。



なので、

顔見知りの佐世保「地球屋」さんで頂きました。
インド人直伝のカレーなので美味しいんです！
ボルユームもありました。
豚肉が良いものらしいです。
ただ、店主のケンタローさんは無口です。
佐世保の店に行っても「いらっしゃい」と
「ありがとう」しか言いません。
（女性には？）

昔気質で懐かしい〜

いや〜暑かった！

＜インドのスパイスアイス　クルフィー＞


連休の5月4日は小国の牧場でやっていたヒッピー祭り「虹の岬祭り」で
伝説のカレー店『カルカッタ』のカレーを食べました。
南インドカレーがあったので食べました。
『南インド』の名前もは最近ではメジャーになりつつあり、
実に良き事で嬉しいです。
今はイベントでのみカレー屋さんをやっているそうなので、
滅多に食べることは出来ません。


その後，知り合いの西原村『三六窯』さんへ行きました。
連休のイベントはオカリナ等の演奏でした。
聴いていい気持ちになってしまいました。



それも良かったのだけど、
東京から、インド料理が上手なクマリさんがみえられてました。
この日はサモサとインドのアイス、クルフィーを作ってありました。
あのレヌ・アロラさんからも習ったというだけあって、、、

美味しかった〜！！！

味に芯が通っていて、忘れられない美味しさで感動しました。
サモサの生地もちょっとしたコツがあるようで、しっかり聞いてきました。
今度試してみたいです。
サモサの写真は、売れるのが早すぎて撮れませんでした。
とっても良い色合いで、巷のインドレストランよりも断然美味しかったです。

気が付いたら、先週は毎日インド料理食べてました（^_^;）

最近は北インドの家庭料理なら美味しい物がパパッと作れるようになった。
2月に香取薫さんの教室に行って、何となくコツが解ったお陰だと思う。
ダル（豆）もマサラ類もきのうは残った野菜でアレンジしたが、
またすぐにでも食べていくらい美味しい！（自慢）

ちょっとした事でこんなにも違ってくるとは…
やはり、習うに限る！

きのう植え替えをしたら、苗が8つ余りました。

南インド料理、スリランカ料理に使うカレーリーフですが、
手渡しの方に限り苗をお分けします。
欲しい方はメッセージを下さい。
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