趣味はインド料理

姪に赤ちゃんが出来た。
家族でお祝いに病院に駆けつけた。
元気な男の子で良かった！
お祝いはインド料理でしょ！

帰りに家族6人でモラージュの『Raja』へ

つい最近来たばかりだったが…（^_^;）
家族は初めてのインド料理！
タンドール料理は年寄りから高校生まで、大好評だった。
カレーもどれも美味しいと言って食べていた。
やはり、遺伝子だな！良かった！

今回はナンもいろいろな種類のものを注文した。

これはガーリックナン


ゴマナン


チーズナン


新しい発見で、「ひよこ豆のカレー」（チャナマサラ）は美味しかった。


安くて美味しく、とても満足でした。
また来なければ…  

佐賀のショッピングモール、「モラージュ佐賀」に出来た新しいインド料理屋「Raja」

前回は慌ただしく食べたので、今回はゆっくり友人と堪能しに行きました。
いや〜、思ったより個性的で美味しい店でした。
北インド、パキスタンの色が濃い、パンジャーブ地方の料理店ですね。
レアなメニューも幾つかありました。
しかも、かなり安かったな〜


では、昨日食べたものから…
「チキンカリー」、味がしっかりしていて、正統なパンジャーブ料理という感じでした。
これはご飯に合いました。




「チキンバラタ」はタンドリーチキンを入れたマサラです。
九州では初めて食べました。
濃厚で少し辛目にして食べると、たまらなく美味しいです。
ナンにつけてとても美味しい！
ちょっと自分の定番になりそう！




タンドール料理も「タンドリーチキン」と「マサラティッカ」を注文！
肉がホクホクしてジューシーで美味しかった！




感動したのはこの「バターナン」！
北インドを含むパンジャーブ地方は小麦の文化圏で、ナンだけじゃなく色んなロティー（パン）があります。
このロティーは幾層にも薄い皮が重なっているタイプで、食べたらモチモチ感もあります。
生地もしっとりしていて、絶対にハマります。
たぶん現地では「ロマリロティー」と云われているロティーではないかと思います？
もう、何もつけなくてもこれだけで美味しいロティーです。
マレーシアやインドネシアの「ロティー」と同じタイプのものだと思います。
日本では初めて食べました。
これが食えるのは此処だけかも知れませんね？
他にナンは11種類ありました。




それもこれも、オーナーのアバシさんのセンスの良さかも知れません。
サタデーナイト・フィーバーのジョン・トラボルタ似の人がそうです(笑)　古い？（^_^;）
日本語ペラペラで、気さくで穏やかな人なので話しかけてみて下さい。
感性も自分等と同じで、店内も70年代ポップスが流れていて、落ち着いて食事が出来ました。
インド音楽もたま〜に流すそうです(笑)

これからもどんどん進化して行くと思うので、また佐賀に楽しみが増えました。

モラージュ佐賀
http://www.mallage.com/saga/  

佐賀県を始め、九州北部の大雨はたいへんでした。
うちの辺りも一部の道路が冠水してました。

どこかに食べに行こうと思ってましたが、
身動きが取れないので、余っている野菜で料理をしました。
もらったオクラとトマトとジャガイモでサブジを！
ダル（豆）とジャガイモ、他野菜で、ダールマ。
ダルに野菜を入れるのはオリッサ州のダールマという料理だけらしい。
でも食べたらかなり美味しかった。
ご飯は在日インド人が、よくやっている様に日本米に水を少し少なくして、
ターメリック、バター、塩（岩塩）を入れて炊飯器で炊くと美味しいインド風米の出来上がり！



最後は混ぜて！これが良い！！！(^_^)/  

タイトルを「上有田」→「武雄市山内町」と変更しました。



有田からの情報で、インド料理店が出来たと聞いて行ってきました。

場所は35号線沿い、昔「こぱん」という喫茶店があった所です。
すぐに見つかりました。
佐賀県武雄市山内町宮野24738-5




まだ看板は小さいのですが、「インド飯店」と書いてあります。
店名は「8knot」です。
ロープの8の字結びで、"硬く結ぶ"とか意味があるようです。
YOGAとかも"結ぶ"という意味ですよね。

ワクワクしてお店に入りました。
出てきた人は、インド人ではなく、おお〜見た顔だ！
以前伊万里で「カレー家」をやっていたYさんだ！
Yさんはまだ若いのだけど、とても素晴らしい感性の持ち主！
伊万里の店も何度も通っていたくらいファンだったのですが、
ある日締まっていて、さみしい思いがありました。
伊万里より近い有田での再出発！
嬉しい！！！
さっそく注文。



これがメニュー
あれこれ考えずに注文すべし！
「牛壷」￥950


壷の中にスパイシー牛スジ肉が！美味しい！


ごはんにダールスープ、野菜のサブジなどとても身体に優しいインドの家庭料理。


「鳥丼」￥700


締めにチャイ￥300を注文。器も素敵な美味しいチャイでした。



日本人のやるインド料理屋も大好きです。
でも佐賀にはなく寂しい思いをしてました。
数年前に伊万里で「カレー家」を見つけた時は本当に嬉しかった。
またここで再会出来て本当に嬉しいです。

この店は単なるカレー屋でも、コテコテのインド料理屋でもなく…
僕の好きな、インドの家庭の味わいがあります。
でもそれだけでなく、主人のアートな感性の料理も味わえます。
いうなれば、『インド創作料理』とでもいいましょうか！

芸術の街有田、山内町の人達にも理解してもらい、育てていって欲しいです。

自分も佐賀市から週一で通うでしょう！  

昨日は食傷気味だったので、キュウリのライタをご飯にかけて食べた。
ヨーグルトを飯にぶっかけて食べる、大概の日本人にはあり得ない事？

でしょうね(笑)
インドの周辺諸国やヨーロッパにかけては、それは全然アリみたいですよ！
なんで日本ではダメなのかと言うと、ヨーグルト＝甘いスイーツというのが定着しているせいでしょう。
推測ですが、企業のコマーシャルの影響だと思います。
日本のCMはこういう刷り込みの様な技術が発達し過ぎて、ちょっと問題もあると思います。




インドではヨーグルトの料理や飲み物は、日本の様に砂糖を入れるだけではありません。
塩味だったり、いろんなバリエーションがあって、とても発展しています。
昨日作ったライタ（ヨーグルトサラダ）は塩味で、少しのスパイスを入れてます。
そのままご飯にかけたり、カレー状の料理と混ぜ合わせたりしたら、もう癖になるくらい美味しい！
これが無いと物足りなくなってしまいます。
しかも健康的です。

インドレストランをやっている友人が言ってましたが、以前塩味のライタを出していたら、
ほとんどの日本人が残したそうです。
それで悩んだ末、砂糖を入れたら食べる様になったと言ってました。

インドでは飲み物のラッシーも塩味のがあって、それはとても味わい深くて美味しいです。
日本でもそれが飲みたい！

  

昨日オープンした、ショッピングモール「モラージュ佐賀」内のインドレストラン「Raja」へ行ってきました。

メニューは全体的に安くて、誰でも気楽に入れるような感じです。
ショッピングの後に、気軽にインド料理を食べられるのは良いですね！

きのうは、オーナーがパキスタン人なので、肉料理が美味しいかなと思い、
メニューの端っこにあった「マトンマサラ」を注文。
タマゴまで入っていてボリュームありました。
メニューは沢山あったので、通って全品制覇するつもりです(笑)

このショッピングモールは、ちょくちょく行くので楽しみが増えました。

昨日は慌ただしく行ったので、写真を撮れませんでした。
こちらの方が詳しいので、参考にして下さい！


☆田中美智子のキラキラ幸せ生活☆
http://fudousan.sagafan.jp/e116581.html  

昨日の夕食。
手前のロティ、サモサ、カレー2品はインド人に貰ったもの。

自作はジャガイモのスパイス炒め、ダール、ライタ、チャナ豆のサラダ
＆ターメリックライス。
最後はやっぱり、全部ごちゃ混ぜにして食べると美味しい！



しかし、先週からインド漬けの日々である…（^_^;）  

なになに？
山川町〜有田の辺りにインドレストランがオープンしたとの情報が…！
詳しい情報はまだ無いのですが、佐賀にも増えてきましたね〜
今度は武雄か、唐津に出来ると良いと思ってましたが、有田とは想定外！
どなたか、行かれた方は教えて下さい。


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昨夜は舞鶴（福岡）のインド・パキスタン料理「ザエカ」でディナー。



今回は￥1580のディナーコースを頼みました。
2種のカレーは、チキンカレーとサグ・マトンを注文。
チキンカレーはライスで、サグ・マトンはナンに包んで！
スパイスのメリハリが良くて、味わいが深かった。
肉はハラールの肉だそうです。
パキスタン料理はタンドール料理、コルマや、肉料理、
ブレッド類が美味しいというイメージがあります。
ブレッド（パン）はナンだけだったので、他のロティなんかあると良いな〜

この店の一番美味しいだろう料理は、たぶんこのカラチスペシャルでしょ！

http://www.zaeka.jp/special.html

パキスタン人の作る、肉料理、ビリヤーニは"超"美味しいと思う！
これを食べるオフ会をいつかやってみたい。
3名以上で、前日までに予約をしないといけないそうです。  

また佐賀に、新たなインド料理店が出来るようですよ！
モラージュ佐賀の中です。
インドレストラン「Raja」
7月15日（水）オープン予定。
（若干ずれるかも？）


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昨夜は大川の「アジアンキッチンTaj」でディナー！

タージ・プレミアムセット￥1260はオススメです！

タンドールチキン


カリー2種を選べます。
この日はご飯に合う辛〜い「インドカレー」と、マトンが美味しい「ピアザカリー」
これにナンと、ライスがついてます。
飲み物も選べます。
これでこの値段は安いと思う！



どうしても、サラサラカレーも食べたい、ナンも食べたいとなってしまうので、
こういうお得なセットは嬉しいですね！


モラージュのお店も、どんなお店か楽しみです！  

南インドで、朝やお昼に食べられている軽食（ティファン）です。
最近はインド中で人気で、北インドでも普通に食べられているそうです。

北九州の友人の、シンガポール土産にイドゥリを作るプレートを貰いました。
おかげさまでちょくちょく作れるようになりました。

イドゥリはインド米と、ウーラッド豆を一晩水に浸け、ミキサーで砕き、
また数時間醗酵させます。
塩などを入れて、プレートに移して蒸します。



出来上がりは、蒸しパンや九州では有名な「カルカン」（甘くない）のような感じです。



これを、いろんなチャトニをつけたりして頂きます。
インドでは朝のイドゥリは、一日の始まりって感じで、そのホクホク感が美味しかったですね！


料理の課題は、醗酵具合がどれ位で良いのか？
冬には上手くいかずにベトッとなってしまいました。
それと、蒸し上がり具合？
オイルは塗っているけど、長すぎるとプレートにくっ付いてしまいますね。
インドのように、なかなか上手くいかないな〜！

皆さんはどうしてるのかな？  

週末はカレーリーフの苗を、里子に出したりしておりました。
計6つの苗の行き先が見つかりホッとしました。
引き取って頂いた皆さんは、インドやスリランカと御縁がある方で、
スリランカ人、お寺さん、ヨガの先生etc…感謝です。
本当にありがとうございましたm(_ _)m
最初は木陰に置いておけば良いと思います。
この季節グングン成長しますので、楽しいですよ！
分からないことがあれば、いつでも聞いて下さいね。


さてさて、自分は知らなかったのですが、
2月に講座を受けた香取薫さんが出ている、家カレーの番組をやっていたそうで、
見損なったな〜！と思っていたら、Youtubeに出てました。

１： http://www.youtube.com/watch?v=6WGyMGdcGWY
２： http://www.youtube.com/watch?v=v3Shqvb_CrQ
３： http://www.youtube.com/watch?v=CuaZN-xJROc

香取さんの撮影秘話ブログ

http://blog.livedoor.jp/curryspice/archives/51889441.html

香取さんの料理は美味しそうでしたね。
ちゃんと筋が通っているなと思いました。