趣味はインド料理

久しぶりに作りました。

春菊の貰い物が残っていたので、サグ・マサラに。
あと、ムングダルの2品。
簡単で味付けも薄め。
我ながら美味しかったです。

コンアンダは庭に茂っていたもの。
玄米はここ最近ずっと続けています。
健康に良くて、体調いいです。  

今年9月に植えたものです。


沖縄のYさん宅のカレーリーフは今こうなっております。
やはり気候が暖かいので成長が速いです。
すごいな〜♪


佐賀の我が家のものです。
まだ一本しか伸びてません。
寒くなったので、室内に置いてます。  

インド料理が好きなせいか、
普段は食堂でお店の人と会話をするなんて事はないのですが、
インドレストランでは、ついつい話しかけてしまいます。
インド人も話が大好きですからね！
一度話し出すと、つい長くなる事もあります。
話をすることで、顔を憶えてくれます。
そんな時は一杯のチャイを出してくれます。
ついてる日には、賄いのスィーツを出してくれる時があります。
上のはセモリナ粉で作ったもの。
名前は何だったか？



こちらはニンジンのスィーツ、ガジャル・ハルワ。
パキスタン等のイスラムのスイーツだと思います。
やっぱりどこか外国の味がします。
こういう異文化の味は大好きです。
その国の文化を知る事も出来るので、
とても満足感を得ることができます。
止められません。


お店が忙しくない時は、話しかけると喜ばれると思います。  

南インドはケーララ州の方から頂いた、自作のインドのスイーツです。

スジ粉（サモリナ粉）で作ったもので、ふっくらした食感で
ギーやミルク、ココナッツの様な香りがしてました。

元々はタミルナードの方のスイーツで、あちらでは食紅とかで色付けをするそうです。
これはプレーン・ケセリで糖分も控えめでよかった。

家族もみんな「美味しい！」と大好評でした。
  

10年くらい前、登山の恩師を連れてネパールに行った事があります。
先生は長年登山をされてましたが、外国の山に行くのは初めてで、
ポカラで初めてマチュピチュレの山の姿を観た時の嬉しそうな顔を忘れません。
登山は初心者クラスの短いものだったのですが、先生は帰ってからも頻繁に、
ジワジワと、「またネパールに行こう！」とお誘いを受けるのです。

自分もいろいろと忙しく、お金と暇もないので申し訳ないと思いつつ、、、
何年も免れてきました。
それでも諦められないのか、我が家の近くを毎朝散歩コースにしているようで、
最近またよく会うようになりました（苦笑）

そんなこともあってか、運転中に無性にネパール料理が頭を過りました。

という事で、今夜は福岡の渡辺通りにある老舗「エベレストキッチン」で頂きました。
このお店は始めは赤坂の方にあったのですが、初めて入った時は素晴らしさに感動しました。
パン類は何種類もあったり、初めて見る食べ物にワクワクしたものです。
ネパールでホテル等で食べたハイクラスのレストランの料理を思い出したり、
街の定食屋で食べたダルバート的なお気軽さも兼ね備えていると思います。
お昼はお得らしいのですが、遠くてなかなか行けずに残念です。

ネパール料理のスパイスは、とてもアッサリと効いていて、
ある料理は薄いのに身体から汗が出たり、
まるで漢方を食べている様な感じのものもあります。
とても興味深いです。
味付けは日本人にはとても合うと思います。
皆さんも是非一度体験して下さい。

それで今夜はマトンカレーとのセットを頂きましたが、
やはり懐かしい味でした。
パンはインドのチャパティと同じ小麦の全粒粉で焼いて揚げた「シェルパ・ゲン」というものです。
インドのナンとかは小麦の精製粉です。玄米と白米の違いですね。


お漬物も頂きましたが、高菜付けに微妙にスパイスが感じられます。

あと、マトンカレーも美味しく頂きました。
マトンは羊の事ですが、あちらでは山羊の事もマトンと言っていたと思います。
滋養があってとても元気になれました。

近ければ頻繁に行くと思います。
なにせ、これだけは真似して作れないし…
日本では、ここでしか味わうことができない料理だと思います。  

モラージュ佐賀の「Raja」でカシミールスペシャル￥1050
という新しいセットメニューを食べた。

久しぶりのRajaだ。
サモサはここでは初めて食べた。
ちゃんと手作りのサモサだ。
パコラもシャキッと揚げてあり美味かったけど、
チャナ・マサラがとても美味しく嬉しかった。
ただ、揚げナンのバトゥラよりも、ただのナンの方が良かったかな〜？！
チャナ・マサラはご飯と食べるのも好きだ。
次回はご飯でお願いしてみたい。

オーナーのアバシさんとは、どうも世代が同じようだ。
聴いていた音楽が同じだし…  

収穫のとき種が飛び散っていたせいか、
庭のあちこちでコリアンダが芽を出している。

さっそく料理に使ったり、重宝しています。
嫌いな人が観たら嫌だろうけどね（^_^;）

カレーリーフも発芽しました  

今日はケーララ出身の人が遊びに来るので、ワダを作りました。
ワダ作りも慣れてくると楽しいものです。
サンバルはトマトを入れ過ぎて酸っぱくなりました…
美味しいサンバルはまだ作れません。
修行ですね！  

熊本市内のシャワー通りにあったカレー店「chang-PLANT」
当時、何度か訪れたのですが、店休日やイベント等でお休みだったりで、一度も行けませんでした。
そして、お辞めになったと言うことを聞いてガッカリしたものです。
それが、西原村に再OPENと聞いて嬉しくなり、さっそく行ってみまました。
場所は、お菓子の紅梅の工場の入り口になります。
手作り感のある、センスある外装と内装のお店でした。

注文したのは地元野菜で作った「スープカレー」￥1500（平日はランチがあり）

野菜の量に驚きです。
とても新鮮です。


初めて見るタイプのスープカレーです。
クミンシードとヨーグルトが効いてました。
野菜の姿が衝撃的です。



デザートもおいしかったです。
満足しました。
他には、黒カレー、白カレー、タイカレーがありました。
次回は是非！

熊本は個性があります。
野菜が美味しいです。

俵山でボーッとしたら幸せな気持ちになりました。
また行きたいです。

熊本県阿蘇郡西原村小森3602-5　096-279-3813  

インドに滞在中は、床屋さんに入る勇気がありませんでした。

友人の話によると、
髪を切った後のヘッドマッサージは癖になるよ！と言ってました。
ヘッドマッサージだけでもやってくれるようです。
値段は80円位？散髪じたい100円って言ってたかな〜？
これを見たら、やってみたくなりますよね〜

ハイダラバードの床屋さん



これはラージャスタン州、プシュカールのヘッドマッサージ屋さん。
もの凄っく、効きそうです（^_^;）
コズミック・エナジーが注入されるそうなので…


経験した方、おられるでしょうか？  

寒気が押し寄せた日本列島でしたが、
先月カレーリーフの種を送った沖縄のYさんから、
早くも芽が出たとの知らせが届きました。
これがカレーリーフの芽です。
まだ小さ過ぎるのですが、わかりますでしょうか？

さすが沖縄ですね〜

早く沖縄に行きたい！  

天気予報で急速に冷えると聞いたので、
外に出していたカレーリーフを室内に入れました。
でも思っていた程冷えてません。
もう少し外でも大丈夫かな？

佐賀は熱気球大会（バルーンフェスティバル）やってますが、
今年はまだ一機も見てません。
雨のせいかな？風のせいか？

唐津では唐津くんちをやっているようです。
何処かへ行きたい…

カレーリーフは写真左が7〜8年目のもの。
それ以外は去年10月頃植えたものです。
1年坊主ですね。
1本だけ地植えしてます。
冬を越せるか？  

今回は福岡の食ブロガーさん達中心に12名で食事会をしました。
南インド料理は初めての方がほとんど？
なので、料理を一通り食べて見たい、というリクエストに応えてくれました。
ある程度のものは頂けたと思います。
でもまだ奥が深い南インド料理…
ジワジワ〜っと広まった欲しいですね


ニンジン模様のイディリ


チキンビリヤニ



参加者の皆さんありがとうございました！