あんまーリニューアル
2010年12月13日
きょへき/kyoheki at 10:00 | Comments(0) | インド料理店
福岡唯一の南インド料理店「あんまー」の料理人ビノードさんが帰国するというので最後に行ってきました。彼は職人肌の料理人でした。料理の話をすると止まらないくらい、いろいろ教えてくれました。料理の味付けもインドそのままの味付けで、多少塩っぱく＆濃く感じられた方もいたのでは？慣れた人にはインドテイストが解ったと思いますが、暑いインドで汗をかいた後は、身体に染み渡るあの味わいが最高なんです。特に好きだったのは、豆の香りが香ばしいサンバル＆ラッサムでした。ビノードさんの独特の味わいだったと思います。あとは、なんといってもポロタ（パラーター）です。まさに職人芸です。アタを薄く引き延ばし、空中から台の上にパタパタと叩き伸ばす技は見物でした。とにかく彼の料理は私の周りのインド人には絶大な人気がありました。
残念ながら、体調を崩しての帰国となりましたが、暫く療養してまた元気になって下さい！
何時か再会できたら嬉しいです。
Thank you Vino Anna
出身はアーンドラ・プラデーシュ州です。
あんまーは12月18日（土）リニューアル・オープンです。
