趣味はインド料理

熊本は和泉町のTajで、今回もビリヤニと思っていたのですが、
ナーンが気になってチキン・パラクで食べてみました。
丸っぽい形状、モチモチした生地で美味しい。
タンドール・ロティも注文しましたが、この日は終了。
ライスでいただきました。

筑紫野ベレッサのAzurさんは年内休業の噂？
行きたかったのですが来年かな、、、

  

いやいや、また他のビリヤニも食べたいと思っていたところ、通りすがりの熊本県の和泉町にできたパキスタン・インド料理 TAJへ！
実質パキスタン料理のお店ですね！メニューは迷いましたが、チキンビリヤニ￥1200で。
先日のAzurとはまた違う感じのビリヤニで、カルダモンが香る（実際５個入ってました）のが特徴的な爽やかな感じで肉は２P。グレービーはサラッとしていて、ライタは付いてませんでした。別に￥400となってました。また今度は他のメニューも食べに行ってみたいです。



こちらは熊本市内にあるTAJの支店になります。
お店に入ると、ドリンクが並べてあるので、好きなペットボトルから自分でついで飲むようになります。
壁にはホームレスの人には無料で提供すると書いてありますが、これはイスラム教の教えだと思います。
テレビではインド映画の歌とダンスを流してました。
入るのに勇気がいるかもですが、気軽に入れるお店ですので異文化を垣間見るように覗いて見て下さいw



TAJ HALAL Restaurant
熊本県玉名郡和水町大田黒３１９１−１
  

筑紫野ベレッサの２階のフードコートにある、「インドアラビア料理アズール」へビリヤニを食べに行ってきた。
本物ビリヤニはかなり久しぶりです。


お隣はたこ焼きやさん
駐車場も無料のベレッサ筑紫野



ビリヤニセット￥1200（ラッシー付き）
中にチキンが２P
本物のビリヤニ美味しいです。
また行きたいです。



こねり氏が頼んだコルマセット￥1200
グレービーがイスラムっぽく、オールドデリーのカリームホテルのような見た目で、味も美味！
次回はこれか、ニハリセットか迷いますな！

オーナーと話をしたところでは、近くにモスクがあるとかではなく、始めたとのことでした。
近隣に住む、いろんな国のムスリム達も食べにきているそうです。

自分的にはウチから一番近い本物のビリヤニが食えるお店になります。
次がダルマサーガラさんかな？
  

GWの連休は仕事。

その前にIKEAに買い物へ！
キッチンの改造をしているのでその為のものを買い込みました。
2時頃に終わって遅いランチをどこで取るか迷ってましたが、
ふと思い付いて箱崎のマルハバへ！

ちょうど空いていて都合よく頂けました。
この日本人に媚びてないスパイス使いがgood！
パキスタンは肉のスパイス料理は最高！
マトンマサラの表面に浮いた油とか、なんともいえない！
それをロティで食べたくて１枚注文しました。

実は初期の頃は何度か来てましたが、このスタイルになってからは初めてでした。
内装が綺麗になって、感じの良い息子さんが切り盛りされてました。
遅い時間にも関わらず、お役さんも次々に来られているのをみると、受け入れられているのがよく分かります。
ご馳走様でした。




  

熊本の荒尾市の「アマルレストラン」行ってみました。
美味しいパキスタン＆インド料理店なのですが、看板が何故か「南インドカレー」と出ているのが謎です（笑）

パキスタン家庭料理セットを食べた後に、何故あの看板があるのか聞いてみましたが、言葉があまり通じず、よく解らないまま店を出ました。漢字が解らず間違って出している可能性もあると思います。どなたかお近くの方、言ってあげて…！  

九州大学の近くにイスラム教のモスクができたので、この辺はハラールショップや食事をする店も少しずつ出来てきました。このマルハバも食材屋なんですが、モスク帰りの人達ちの為に料理も出しています。食材棚の並ぶスペースに、食卓は2つしか無いし、何も知らない人はとても入りづらいと思います。料理もいつでもあるわけではありません。行っても食える保証は無いのです。料理が無くなれば終わりというスタイルです。作ってサーブする人もパキスタン人の御主人１人で、今日はネパール人のお手伝いの人もいましたが、いつもいるか解りませんので、混んでいると大変なんです。



この日はイスラム教の礼拝の金曜日で、春分の日の休日だったので、たいへんな混み様だったそうです。自分ら3人組はだいぶ前から予約をとってましたが、たぶん御主人は忙しさで忘れていたようでした。金曜日だけの特別の料理ビリヤーニを食えると思って楽しみにしてましたが、お昼で完売だったと言われました。（苦笑）・・・。まあ、よくある事で、これくらいではなんとも思いません。



この日あったのはビーフのPAYAでした。これは牛肉をトロトロに煮込んだパキスタン料理です。牛の骨の髄まで味が沁み出てます。こういう料理を食べるとイスラームの肉料理の格調の高さを感じます。この肉とスパイスの最高の相性！旨い！！！ロティとの相性も抜群です。もしかしたらロティを刻んでスープと混ぜて食べるのかも知れません。ロティは次々に持って来てくれました。お手製の柔らかいロティ、最高！



Shami Kabab(シャーミ・ケバブ)はひよこ豆とマトンのハンバーグ状の料理です。写真はピンぼけですいません。グリーン・チャトニもモロあちらの味付けでした。



予約をしても、料理を指定してもそれが食えるとは限りません(笑)
御主人ひとりなので許して上げて下さい。
でもとりあえず予約はいるみたいです。
無くても食えるかも知れませんが…
わかりません。
料理は最高でした！
ビリヤーニはいつか食いたい！

ビリヤーニが食えなかった欲求不満から、吉田類のようにもう一軒！イスラーム料理屋へと足を運んだのでありました。次回ご期待…。

ハラールフード マルハバ
福岡県福岡市東区筥松3-10-13
080-3224-9864
[月～金] 11:00～22:00 [土・日] 15:00～22:00
イスラム教の１日５回のお祈りの時間の前後15分は対応できません
(食べログから引用）  

福岡市舞鶴のパキスタン料理店「ザエカ」で食事会しました。

特別にパキスタンのマトン料理をお願いしました。

ニハリ Nihari

all Photo by guccie

ニハリは手間のかかる料理なので、家庭ではあまり作れません。
なので屋台とかで朝食として食べられているそうです。
有名店になると、行列ができ、食べてる人の椅子の後ろで手をかけて待っているくらい並ぶそうです。
そのくらい人気がある大衆の食べ物です。
ナーンにつけたり、ナーンをちぎって汁の中にいれて食べたりします。
普通は牛肉でやっておられるようですが、今回はマトンでお願いしました。
スープの上にはマトンの油がたっぷりと浮かんでいます。
それが良いらしいです。実際食べたところ油味はそれ程感じず、美味しく食べれました。
骨付きマトンの髄がたっぷり染み出た汁が実に味わい深いです。
これを食うと、元気になり体内の老廃物が出て来ると云われているようです。
このように店主のアリさんの解説付きで料理を楽しめますw

さて、お次ぎは

マトンビリヤーニ Mutton Biryani


前回はチキンビリヤーニを頂きましたが、今回はマトンです。
チキンより濃厚です。
使っているスパイスも少し違う気がしました。
かなりスパイシーです！旨い！
食べてると額から汗が…

アーモンドの種の様なスパイスの残骸が出てきました。
これは特別なものだそうで、見せてもらったら果肉はケララのコクムやカダンプリのような感じでした。なにかの果実だと思われます。アルポハラ？そう呼んでました。謎です。他にもいろいろはいってます。かなり手がこんでます。味に妥協はしない！とアリさん…


料理のトッピングでグリーン・チリ、コリアンダーの葉…


スパイスの猛者達、計6名で頂きました。
美味しかったです。

他所では絶対に食べられない、肉の真髄の料理といえますね！
この料理は「カラチスペシャル」としてメニューにもありますが、準備がいるので予約制になってます。
正直スパイスが弱い人に無理です。ある程度熟練された方にはお薦めします。
たぶん癖になると思います。挑戦してみて下さい！

みなさん参加ありがとうございました。


また、よろしくお願いします。

＊写真が全部失敗したので参加されたguccieさんから拝借しました。
ありがとうございました。  

Photo by guccie

普通にできたビリヤーニは、普通に美味しく頂けるのですが、とっても美味しくできたビリヤーニは、ほんとうに「幸福感」を感じるものなんですよね〜。

「ザエカのビリヤーニは美味しい！」と、いろんな人から噂を聞いていたのですが、なかなか機会を作れずに何年も経っていました。以前食事会の約束した皆さんごめんなさいm(_ _)m

昨日はグッドタイミングで、幸運にも福岡のguccieさんファミリーにランチの招待をしてもらい、舞鶴のパキスタン料理店「ザエカ」へやっと伺う事ができました。来福されていた、マレーシア人女性の方の帰国の送別会でしたが、彼女の国マレーシアを始め、アジアのスパイス料理圏の全域で大人気の料理ですので、国は違えどたいへん喜ばれてました。スパイス料理圏のなかでも、イスラーム教徒の作るビリヤーニは特に美味しいのは誰もが認める共通の常識ですが、なるほど納得の味わいでした。

Chicken Biryani



バスマティーライス（香り米）の独特の香り、あまり馴染みのないスパイスの香り、ギーの香り、肉の髄がよくお米に染込んで広がる香り、これらが折り混ざって、実にイスラーム的な風味が出てました。マレーシアのアヨボさんも、私達も全員一致で幸福感に浸りました。
ビリヤーニの良さはこれらの香りや、ある程度理解ある方でないと解らないと思ってましたが、本当に美味しいビリヤーニなら誰もが納得できると思いました。皆さんもチャレンジしてみて下さい。たぶん予約された方が良いと思います。陽気なマスターがいろいろ教えてくれます。ただ注文はしっかりしましょう！注文と素材が違っていたなんて事がたまにありましたが、まあそこはご愛嬌で（^_^;）　どれでも美味しいので！

Raita


これは是非もう一度、今度は「マトン・ビリヤーニ」を食べてみたいという話になりました。
折を見て実行しようと思ってます。興味ある方は連絡下さい。

ザエカ(福岡市舞鶴）
http://www.zaeka.jp  

なになに？
山川町〜有田の辺りにインドレストランがオープンしたとの情報が…！
詳しい情報はまだ無いのですが、佐賀にも増えてきましたね〜
今度は武雄か、唐津に出来ると良いと思ってましたが、有田とは想定外！
どなたか、行かれた方は教えて下さい。


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昨夜は舞鶴（福岡）のインド・パキスタン料理「ザエカ」でディナー。



今回は￥1580のディナーコースを頼みました。
2種のカレーは、チキンカレーとサグ・マトンを注文。
チキンカレーはライスで、サグ・マトンはナンに包んで！
スパイスのメリハリが良くて、味わいが深かった。
肉はハラールの肉だそうです。
パキスタン料理はタンドール料理、コルマや、肉料理、
ブレッド類が美味しいというイメージがあります。
ブレッド（パン）はナンだけだったので、他のロティなんかあると良いな〜

この店の一番美味しいだろう料理は、たぶんこのカラチスペシャルでしょ！

http://www.zaeka.jp/special.html

パキスタン人の作る、肉料理、ビリヤーニは"超"美味しいと思う！
これを食べるオフ会をいつかやってみたい。
3名以上で、前日までに予約をしないといけないそうです。